Kısır


  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 bardak sıcak su
  • yarım demet maydanoz
  • kıvırcık
  • yarım demet dereotu
  • 3 4 dal taze nane
  • 5 6 adet yeşil soğan
  • biber
  • domates
  • salatalık
  • sıvı yağ
  • limon
  • tuz

HAZIRLANIŞI

Bulgur bir kaba koyulur, üzerine sıcak su dökülür ve bulgurların şişmesi beklenir. Bu arada yeşil soğan salatalık kıvırcık maydanoz dereotu salatalık biber yıkanır ve ince doğranıp bir kaba konulur . bulgurlar sıcak suyu çekip şiştikten sonra domates ve biber salçasıyla iyice yoğrulur. Tuz ilave edilir ve yeşillikler ile iyice karıştırılır.

Domates isteğe göre servis sırasında tabağın yanına ya da küp doğranarak kısırın içine dahil edilebilir.

Biber domates maydanoz ile süslenerek servis yapılır.

afiyet olsun.

Yorum bırakın

Filed under Salatalar/Mezeler, Vegan

Vegan Karnıyarık

İç Malzeme

  • 2 diş sarımsak
  • bir kaç dal maydanoz
  • 2 orta boy soğan
  • 1 adet doğranmış domates
  • iki adet ince kıyılmış biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • karabibertpulbibertuz

Suyu İçin

  • 1 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı biber salçası tuz

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları alca soyulur, kızgın tavada bütün olarak hafifçe kızartılır.

( eğer domates ve kabak da kullanılacaksa , kabaklar da aynı şekilde bütün olarak kızartılır , domatesler kızartılmaz sadece üst tarafları kesilip içleri boşaltılır )

Patlıcanların kızartıldığı tavaya eğer bitmişse biraz daha yağ ilave ederek doğranmış soğan koyulup kavrulur , içine biber ve domates ,salça , tuz ve baharatlar ilave edilir. ardından soya kıyması ilave edilir ve soya yumuşak olacak kadar ( 2-3 bardak ) sıcak su koyulur. ve ocağın altı kapatılır.

Patlıcanlar içleri doldurulacak şeklide ( kayık şeklinde ) içleri açılarak tepsiye yerleştirlir. Hazırlanan iç patlıcanların içine koyulur, yuvarlak kesilmiş domatesler  ve ya biberlerle ile üstü süslenir.

Tüm malzeme kullanıldıktan sonra , tavaya biraz sıvı yağ ile 1 kaşık domates ve 1 kaşık biber salçası koyup kavrulur üzerine tuz ve yarım litre kadarsıcak  su ilave edilir. su kaynadıktan sonra karnıyarıkların olduğu tepsiye dökülür ardından tepsi fırına verilir.

20 ila 30 dakika içinde yemeğiniz servise hazır hale gelir.

afiyet olsun.

Yorum bırakın

Filed under Sıcak Yemekler, Vegan

Yagsiz Vegan Brownie

Ilk vegan yagsiz kek denemem, “saglikli ve vegan” laflarina gicik olan kocam tarafindan lezzet kontrolunden basariyla gectigi icin cok sevincliyim ve gonul rahatligiylan hepinize oneriyorum. Yagsiz olmasina ramen gayet yumusakdi. Kendi denemeleriniz de de aklinizda olsun yag yerine elma puresi, seker yerine pekmez ve agave nektari, yumurta yerine keten tohumu ve kabartma tozu…

  • 1.5 bardak sekersiz elma puresi
  • 1/2 cay bardagi pekmez
  • 1/2 caybardagi agave nektari (bunu organik urun satan yerlerden temin edebilirsiniz – bilinen en saglikli seker alternatifi)
  • 1.5 tati kasigi kabartma tozu
  • 1 corba kasigi keten tohumu tozu
  • 1 cay bardagi su
  • 2 corba kasigi kakao
  • 1 vanilin
  • 1.5 bardak glutensiz un (standart un da kullanabilirsiniz bence… eger denerseniz nasil oldugunu yorum olarak yazin mutlaka)

isteginize gore:

  • birer tutam tarcin ve karanfil
  • parca ceviz, badem ve cikolata

HAZIRLANISI

Once keten tohumuyla suyu caybardaginin icerisinde karistirin ve kenara koyun.

Elma puresi, pekmez, agave nektari, kabartma tozu ve vanilini genisce bir kapta karistirin, ketentohumunu ve gerikalan malzemeleri sirasiylan icerisine ekleyin ve iyice karistirin. En son ceviz ve parca cikolatalari (ve istediginiz baska kati malzemeleri) de icerisine ekleyin ve yapismasin diye yagladiginiz firin tepsisine dokun. 180 derecelik firinda ortalama bir 45 dakka pisirin.

Afiyet olsun!

Yorum bırakın

Filed under Kekler, Tatlılar, Vegan

Mercimek Koftesi

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2.5 su bardagi su
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 2 baş kuru soğan
  • 1/2 çay bardağı sizma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salcasi
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatli kasigi kimyon
  • dilediğiniz miktarda pul biber
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 demet maydanoz
  • 6-7 sap yeşil soğan
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • yarim limon suyu
  • marul veya roka

HAZIRLANISI:

1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 2.5 bardak su ile yumusayincaya kadar haslayin. (Mercimekler haif sulu ve yumusak olmali.)

1 bardak ince bulguru derin bir kaba koyun, üzerine sulu mercimeği ekleyin ve karıştırın. Kabın üzerini bir bez ile kapatıp bulgur şişene kadar bekletin.(ortalama 20 dak) Bulgur sert kalirsa icine biraz daha kaynar su ekleyin.

Bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytin yaginda oldurun.  Uzerine domates salcasi ve biber salcasini ekleyip biraz kavurun. Karabiberi, kimyonu ve pul biberi  ekleyip karıştırın. Uzerine 1 çay bardağı suyu tavaya ilave edip kaynatin ve altini kapatin. Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin iyice karistirin. Uzerini yine ortun.

Yikadiginiz yeşil soğanı ve maydanozlari ince ince dograyin ve karisiminiza ekleyin. Icine yarim limon suyunu da ekleyip iyice karisincaya kadar yoğurun. (Köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz.) Koftelerinize elinizle sekillendirip tabaga disizin. Marul ve rokalarla servis yapin.

Afiyet Olsun!

Yorum bırakın

Filed under Salatalar/Mezeler, Vegan

Mantarlı Bulgur Pilavı

  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 paket mantar
  • 1 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1.5 bardak kepekli bulgur pilavi
  • 3 bardak su
  • 1 çay kaşığı köri, kekik
  • Tuz, Karabiber, Pulbiber

(Isterseniz biber de ekleyebilirsiniz, ben evde olmadigi icin koymadim)

HAZIRLANISI

Soganlari ince ince dograyin ve az zeytin yaginda dogranmis sarimsagi da ekleyip yumusayana kadar kavurun.

Bu arada mantarlarinizi, havucari kucuk kucuk dograyin ve tencereye ekleyin. Baharatlari ekleyin. Onlar kisik ateste kavrulmaya devam ederken domatesleri soyup kucuk kucuk dograyin. Bunlari da tencerenize ekleyin. Ardindan olctugunuz pilavi ve 2 katindan biraz az suyu da ekleyip soyle bir karistirin ve tencerenin agizini kapatin.

Orta ila kisik ateste pisirmeye birakin. Suyunu cekince ocaktan alin ve biraz dinlenmeye birakin.

Afiyet Olsun!

(4-6 Kişilik)

1 Yorum

Filed under Pilavlar, Vegan

Feslegenli Kremali Kabak Corbasi

Bu tarifi Fat Free Vegan.com sitesinden ceviriyorum ama evde denedim sizin icin biraz degistirdim.

  • 3 adet orta boy kabak
  • 1 buyuk sogan
  • 1 adet patates
  • 2 bas sarimsak
  • Bir tutam feslegen yapragi
  • 3 corba kasigi yogurt (veganlar bunun yerine soya yogurdu kullanabilirler ya da tamamen cikartabilirler)
  • 2 corba kasigi kepek unu yada normal un
  • Tuz, Karabiber, Nane, Pulbiber
  • 3 bardak su

HAZIRLANISI:

Once tum malzemeleri kabaca dograyin.

Dogradiginiz soganlari az zeytin yaginda yumusayana kadar oldurun, sonra sarimsaklari ekleyin ve 1 dakika pisirin.

Dogranmis kabaklari, patatesi, tuz ve karabiberini atip arada karistirarak 5 dakika pisirin. Uzerine suyunu ekleyip kabaklar yumusayincaya kadar pisirmeye devam edin (15dak).

Zencefil yapraklarini, yogurdu, unu blendera koyup karistirin sonra uzerine haslanmis sebzeleri ekleyip iyice pure haline getirin. (Ama dikkat, sicak oldugu icin blenderi yaridan fazla doldurmayin yoksa tasiyor)

Karisimi tekrar tencereye alin. Yogunluguna gore su ekleyebilirsiniz. Nane ve pulbiberini ekleyin. Orta ateste fokurdayana kadar karistirarak pisirin. Altini kapatin; biraz dinlendikten sonra servise hazir.

Afiyet Olsun!

(4-6 kisilik)

Yorum bırakın

Filed under Çorbalar