Monthly Archives: Şubat 2011

Mercimek Koftesi

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2.5 su bardagi su
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 2 baş kuru soğan
  • 1/2 çay bardağı sizma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salcasi
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatli kasigi kimyon
  • dilediğiniz miktarda pul biber
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 demet maydanoz
  • 6-7 sap yeşil soğan
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • yarim limon suyu
  • marul veya roka

HAZIRLANISI:

1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 2.5 bardak su ile yumusayincaya kadar haslayin. (Mercimekler haif sulu ve yumusak olmali.)

1 bardak ince bulguru derin bir kaba koyun, üzerine sulu mercimeği ekleyin ve karıştırın. Kabın üzerini bir bez ile kapatıp bulgur şişene kadar bekletin.(ortalama 20 dak) Bulgur sert kalirsa icine biraz daha kaynar su ekleyin.

Bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytin yaginda oldurun.  Uzerine domates salcasi ve biber salcasini ekleyip biraz kavurun. Karabiberi, kimyonu ve pul biberi  ekleyip karıştırın. Uzerine 1 çay bardağı suyu tavaya ilave edip kaynatin ve altini kapatin. Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin iyice karistirin. Uzerini yine ortun.

Yikadiginiz yeşil soğanı ve maydanozlari ince ince dograyin ve karisiminiza ekleyin. Icine yarim limon suyunu da ekleyip iyice karisincaya kadar yoğurun. (Köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz.) Koftelerinize elinizle sekillendirip tabaga disizin. Marul ve rokalarla servis yapin.

Afiyet Olsun!

Yorum bırakın

Filed under Salatalar/Mezeler, Vegan

Mantarlı Bulgur Pilavı

  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 paket mantar
  • 1 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1.5 bardak kepekli bulgur pilavi
  • 3 bardak su
  • 1 çay kaşığı köri, kekik
  • Tuz, Karabiber, Pulbiber

(Isterseniz biber de ekleyebilirsiniz, ben evde olmadigi icin koymadim)

HAZIRLANISI

Soganlari ince ince dograyin ve az zeytin yaginda dogranmis sarimsagi da ekleyip yumusayana kadar kavurun.

Bu arada mantarlarinizi, havucari kucuk kucuk dograyin ve tencereye ekleyin. Baharatlari ekleyin. Onlar kisik ateste kavrulmaya devam ederken domatesleri soyup kucuk kucuk dograyin. Bunlari da tencerenize ekleyin. Ardindan olctugunuz pilavi ve 2 katindan biraz az suyu da ekleyip soyle bir karistirin ve tencerenin agizini kapatin.

Orta ila kisik ateste pisirmeye birakin. Suyunu cekince ocaktan alin ve biraz dinlenmeye birakin.

Afiyet Olsun!

(4-6 Kişilik)

1 Yorum

Filed under Pilavlar, Vegan

Feslegenli Kremali Kabak Corbasi

Bu tarifi Fat Free Vegan.com sitesinden ceviriyorum ama evde denedim sizin icin biraz degistirdim.

  • 3 adet orta boy kabak
  • 1 buyuk sogan
  • 1 adet patates
  • 2 bas sarimsak
  • Bir tutam feslegen yapragi
  • 3 corba kasigi yogurt (veganlar bunun yerine soya yogurdu kullanabilirler ya da tamamen cikartabilirler)
  • 2 corba kasigi kepek unu yada normal un
  • Tuz, Karabiber, Nane, Pulbiber
  • 3 bardak su

HAZIRLANISI:

Once tum malzemeleri kabaca dograyin.

Dogradiginiz soganlari az zeytin yaginda yumusayana kadar oldurun, sonra sarimsaklari ekleyin ve 1 dakika pisirin.

Dogranmis kabaklari, patatesi, tuz ve karabiberini atip arada karistirarak 5 dakika pisirin. Uzerine suyunu ekleyip kabaklar yumusayincaya kadar pisirmeye devam edin (15dak).

Zencefil yapraklarini, yogurdu, unu blendera koyup karistirin sonra uzerine haslanmis sebzeleri ekleyip iyice pure haline getirin. (Ama dikkat, sicak oldugu icin blenderi yaridan fazla doldurmayin yoksa tasiyor)

Karisimi tekrar tencereye alin. Yogunluguna gore su ekleyebilirsiniz. Nane ve pulbiberini ekleyin. Orta ateste fokurdayana kadar karistirarak pisirin. Altini kapatin; biraz dinlendikten sonra servise hazir.

Afiyet Olsun!

(4-6 kisilik)

Yorum bırakın

Filed under Çorbalar